【格致余論 醇酒宜冷凍飲料論27】
醇酒之性，大熱大毒，清香美味，既適於口，行氣和血，亦宜於體，由是飲者不自覺其過於多也，不思肺屬金，性畏火，其體脆，其位高，為氣之主，腎之母，木之夫。
酒下咽膈，肺先受之。
若是醇者，理宜冷凍飲料，過於肺入於胃，然後漸溫肺，先得溫中之寒，可以補氣，一益也；次得寒中之溫，可以養胃，二益也；冷酒行遲，傳化以漸，不可恣飲，三益也。
古人終日百拜，不過三爵，既無酒病，亦免酒禍。
今余稽之於禮經則曰︰飲齊視冬時。
飲齊，酒也。
視，猶比也。
冬時，寒也。
參之《內經》，則曰熱因寒用。
厥旨深矣﹗今則不然，罔顧受傷，只圖取快。
蓋熱飲有三樂存焉，膈滯通快，喉舌辛美，蓋行可多。
不知酒性喜升，氣必隨之，痰鬱於上，溺澀於下，肺受賊邪，金體必燥。
恣飲寒涼，其熱內鬱，肺氣得熱，必大傷耗。
其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡痍，或鼻查，或自泄，或心脾痛，尚可發散而去之。
若其久也。
為病深矣，為消，為渴，為內疸，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，或喘哮，為勞嗽，為癲癇，亦為難明之病，倘非具眼，未易處治，可不謹乎？
或曰︰人言一盞冷酒，須二盞血乃得行，酒不可冷凍飲料明矣。
余曰︰此齊東之語耳﹗今參之於經，証之以理，發之為規戒，子以為迂耶？
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